Emulsionen, Basen, Konzentrate

Die Herstellung von Emulsionen, Basen und Konzentraten ist höchst anspruchsvoll, was die Technologie betrifft. Häufig müssen heterogene Mischungen aus zwei und mehreren Flüssigkeiten unterschiedlicher Eigenschaften – auf Öl- bzw. Wasserbasis – erzeugt werden. Bei der Herstellung von Emulsionen wird das Verfahren der Homogenisierung angewandt. Für die Getränkeindustrie stellen wir überwiegend Aromen, essenzielle Extrakte und Konzentrate her.

Emulsionen vom Typ „Öl mit Wasser“ verleihen dem fertigen Getränk einen intensiven, vollmundigen Geschmack. Es handelt sich um einfach anzuwendende Halbfertigwaren, die sich durch ihre sparsame Dosierung auszeichnen, wodurch Transport und Lagerung in Einwegverpackungen ermöglicht werden. Diese Komponenten werden genau nach Kundenvorgaben hergestellt – mit unterschiedlich hohem Frucht- und Farbstoffanteil oder Anreicherung mit Mikronährstoffen. Sie eignen sich zur Herstellung von Limonaden, Sirups, Mineralwasser, Bieren mit Geschmackszusätzen u. Ä. Zu dieser Gruppe gehören auch Geschmackspasten für die Herstellung von Eiscreme. Dieser Produkte, aus denen köstliches Speiseeis entsteht, müssen ebenfalls hochkonzentriert sein, damit für die Anreicherung mit Geschmack eine kleine Menge ausreicht.

Anwendungsbereiche: Getränkeindustrie, Speiseeis-Industrie