Фортифицированные, функциональные, диетические, диабетические и компоненты не содержащие глютен
Печать
PDF

По своему составу рецептура компонентов весьма ограничена и нацелена на определенные группы потребителей, прежде всего, с медицинской точки зрения. Для потребителей данные компоненты являются надежным источником, позволяющим обогатить вкусовые качества продуктов. К наиболее популярным фортифицированным веществам относятся различные комбинации витаминов и минеральных веществ (кальций, магний, цинк, селен), растительные экстракты (гуарана, лимонник, женьшень, зеленый чай, гинкго билоба, мелисса,  цветки бузины, шиповник, ромашка, виноград, алоэ вера, крапива ...), грубая и растворимая клетчатка (олигофруктоза, инулин, широкий спектр зерновых и растительных волокон), омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (DHA, EPA,ALA), тонизирующие вещества (таурин, кофеин, гуарана, лимонник).

Для понижения энергетической ценности необходимых продуктов вместо натурального сахара, как сахароза, глюкоза либо фруктоза можно использовать различные заменители сахара. Наиболее популярным заменителем сахара является Aспартам либо Aцесульфам K.