Tiefkühlcremes
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Frujo bietet für den Zweig der industriell hergestellten Impulseisware und verschiedene Familienpackungen von Speiseeiscreme eine Reihe an ausgeklügelten Komponenten an, welche fast perfekt die Bedingungen der technologischen Anwendung und den Charakter der finalen Tiefkühlcreme akzeptieren.

Von den Komponenten, die gewöhnlich in der Milchwirtschaft angewandt werden, unterscheiden sie sich durch eine verschiedenartige Textur und eine viel größere Variabilität der Konsistenz. Außer der Garantie der dynamischen Viskosität ist oftmals die Größe der Teilchen kleiner als 2 mm nicht minder wegen der hoch effektiven und feinen Dekorations- und Füllanlage wichtig. Die Kontrolle der Wasseraktivität, der Textur und der rheologischen Eigenschaften solcher Komponenten sind für die Erfüllung der geschaffenen sensorischen Qualität grundlegende Parameter.

Die Absicherung einer "Freez-thaw"-Stabilität ist auch insbesondere bei größeren Familienpackungen sehr wichtig, wo bei dem Transport des Produkts nach Hause es zu einem teilweisen Auftauen kommen kann und zu einer gegenseitigen Migration der einzelnen Schichten oder der Obststückchen während des weiteren Einfrierens und der Lagerung.

Eine typische Anwendungstechnologie beinhaltet verschiedene Halbprodukte mit kontrollierter Wasseraktivität wie Toppings und flüssige Sirupe, Ripple und Layer, Pencil und Komponenten mit schönen Obststückchen. Eine besondere Aufmerksamkeit verdient sich bei dieser Gruppe die Anwendung von Karamell und Milchkaramell.

Für die Anwendung in verschiedene tiefgekühlte Cremes und Speiseeis werden hergestellt